カマンベール

■個人としては国内で初めて造られた、カマンベールチーズです。

当時、大手乳業会社も造っていたそうですが、その数は、全国で年間３６５個とのことです。１日１個しか売れないだろうくらいの、認知度だったのです。

■乳酸菌を殺していない「生」のカマンベールです。

本来、ナチュラルチーズというのは、乳酸菌の生きたチーズを指しますが、現状は残念ながら、乳酸菌を殺菌して売られている製品がほとんどです。

「生」のカマンベールの長所は、

１・整腸作用に優れ、肌にも良いと言われています。

２・最初は固いチーズが、冷蔵庫の中で徐々に熟成されて外側から柔らかくなります。熟成されると味もまろやかになって行きます。まさに「スローフード」の代表と言えます。

３・本物であると言う事です。フランスのカマンベールをワープさせた様なチーズです。

■添加物は一切使用してません。

現在、ナチュラルチーズは嗜好品という位置づけが一般的ですが、クレイルチーズはまさに自然食品です。

■原料は北海道内でも酪農で有名な、黒松内町の生乳を使用しています。

搾り立ての生乳で造りたい理由から、最寄りの酪農地区、黒松内のコクのある生乳を使用しています。１時間半かけ、トラックで集乳に行きます。